Pizza margherita recién sacada del horno de leña

Motilla del Palancar · Cuenca

ItalyanPizza

Forno a legna. Masa de fermentación lenta, mozzarella fiordilatte y el fuego de la leña que solo se consigue con años delante del horno.

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Pizzaiolo estirando la masa a mano en el obrador

450º

Piedra refractaria

Forno a legna

El fuego manda.Nosotros solo obedecemos.

En Italyan Pizza no hay atajos: harina, agua, sal y tiempo. Cada pizza se estira a mano y entra al horno de leña, donde la brasa hace el resto en apenas minuto y medio. Es la misma forma de trabajar de una pizzería de barrio en Nápoles, en pleno centro de Motilla del Palancar.

Masa de 48 h

Fermentación lenta y natural. Ligera, digestiva, con alveolado abierto.

Horno de leña

Piedra a 450 ºC. Noventa segundos y ese borde moteado que no imita nadie.

Producto italiano

Harina Caputo Pizzeria tipo "00", el molino de Nápoles desde 1924. Tomate, mozzarella fiordilatte, búfala, parmesano y albahaca fresca.

Le nostre firme

Las que nunca fallan

Tres pizzas que resumen la casa: la brava, la eterna y la que se dobla sobre sí misma.

Pizza Italyan

14,00 €

Tomate, mozzarella, rúcula, tomate cherry, philadelphia, jamón serrano, parmesano y aceitunas

Cotto

12,00 €

Tomate, mozzarella y jamón york

Caprese

14,00 €

Tomate cherry en piezas, mozzarella de búfala y albahaca

La carta

El auténtico sabor del Horno

La tradición napolitana, horneada en leña

Pizzas Clásicas
Pizza Italyan
Tomate, mozzarella, rúcula, tomate cherry, philadelphia, jamón serrano, parmesano y aceitunas
14,00 €
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Hawaiana
Mozzarella, piña y jamón york
13,00 €
Pizzas Clásicas
4 Stagioni
Tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón serrano, huevo cocido y aceitunas
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Marguerita
Tomate, mozzarella y albahaca fresca
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12,00 €
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Bacon
Tomate, mozzarella y bacon
12,00 €
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4 Formaggi
Mozzarella, gorgonzola, queso de mezcla, queso romano de cabra y parmesano
14,00 €
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Francescana
Tomate, mozzarella, champiñones, jamón serrano y aceitunas
13,00 €
Pizzas Clásicas
Crudo
Tomate, mozzarella y jamón serrano
12,50 €
Pizzas Clásicas
Cotto
Tomate, mozzarella y jamón york
12,00 €
Pizzas Clásicas
Vegetariana
Tomate, mozzarella y verdura variada
13,50 €
Pizzas Clásicas
Funghi
Tomate, mozzarella y champiñones
12,00 €
Pizzas Clásicas
Calabrese
Tomate, mozzarella y chorizo picante
12,00 €
Pizzas Clásicas
Napoli
Tomate, mozzarella, anchoas y alcaparras
12,50 €
Pizzas Clásicas
Funghi e Salsiccia
Tomate, mozzarella, champiñones y longaniza fresca
12,50 €
Pizzas Clásicas
Marinara
Tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas (sin mozzarella)
10,00 €
Pizzas Clásicas
Salsiccia
Tomate, mozzarella y longaniza fresca
12,00 €
Pizzas Clásicas
Caprese
Tomate cherry en piezas, mozzarella de búfala y albahaca
14,00 €
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Messicana
Tomate, mozzarella, maíz, chorizo picante y tabasco
13,50 €
Pizzas Clásicas
Würstel
Tomate, mozzarella y salchicha frankfurt
11,50 €
Pizzas Clásicas
Occhio Di Bue
Tomate, mozzarella, longaniza fresca y huevo escalfado
12,00 €
Pizzas Clásicas
Capricciosa
Tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, jamón york y aceitunas
13,50 €
Pizzas Clásicas
Carbonara
Tomate, mozzarella, bacon, huevo escalfado, pimienta negra y parmesano
13,00 €
Pizzas Clásicas
Diavola
Tomate, mozzarella, chorizo picante, guindilla y tabasco
12,50 €